disclaimer
Informasi ini hanya untuk referensi dan reviewer hanya menyimpulkan berdasarkan informasi yang tersedia dan berlaku untuk yang tersedia di pasar Jepang. Jika anda memiliki informasi yang berbeda, silakan sanggah dengan menyertakan referensi.
Asam amino アミノ酸
Oktober 17, 2022   706   1   0   0   0  
Bahan Dasar
Pada umumnya mengandung atau berasal dari salah satu atau lebih dari bahan di bawah ini.
Nabati
Dairy
Ikan
Kerang
Telor
Mineral
Alkohol
Kimiawi
Serangga
Hewan
Campur
No Info
explanation

Asam amino dalam bahasa sehari-hari biasanya kita kenal sebagai MSG (monosodium glutamat, alanin, aspartat, arginin, dll). Bahan baku ini secara umum bisa dibuat dengan metode sintetis murni, fermentasi, enzimatik, atau ekstraksi. Asam amino juga merupakan salah satujenis umami yang lazim ditemui dalam berbagai produk makanan.

Jika fermentasi maka harus diperhatikan media yang dipakai sebagai inang bakteri fermentasi, karena bisa menggunakan zat dari hewan.

Jika menggunakan sistem enzimatik, maka harus ditanyakan sumber enzim yang dipakai, karena bisa menggunakan zat dari hewan.

Jika menggunakan sistem ekstraksi, maka harus ditanyakan bahan yang diekstrak, karena bisa menggunakan zat dari hewan.

Definisi asam amino menurut Wikipedia adalah sebagai berikut :

Senyawa organik yang memiliki gugus fungsional karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -NH2). Dalam biokimia seringkali pengertiannya dipersempit: keduanya terikat pada satu atom karbon (C) yang sama (disebut atom C "alfa" atau α). Gugus karboksil memberikan sifat asam dan gugus amina memberikan sifat basa. Dalam bentuk larutan, asam amino bersifat amfoterik: cenderung menjadi asam pada larutan basa dan menjadi basa pada larutan asam. Perilaku ini terjadi karena asam amino mampu menjadi zwitter-ion. Asam amino termasuk golongan senyawa yang paling banyak dipelajari karena salah satu fungsinya sangat penting dalam organisme, yaitu sebagai penyusun protein.

Beberapa referensi lainnya :

http://www.gomuslim.co.id/read/news/2016/10/04/1668/begini-titik-kritis-kehalalan-asam-amino-dalam-produk-makanan-dan-farmasi.html

https://www.halalcorner.id/titik-kritis-kehalalan-fortifikasi-asam-amino/

Jalan terbaik adalah dengan menghubungi produsen dan menanyakan apakah asam amino yg mereka pakai murni sintetis kimiawi, atau mengandung bahan zat hewani.

 
Total 0 Pendapat (halal)
Filter
Belum ada opini. Pendapat Saya