Lemak ini biasanya ditemukan pada produk berupa margarine, kue, dll yang fungsinya adalah sebagai pendamping lemak utama agar tidak mencair dan memiliki tekstur. Kegunaannya mirip dengan shortening.
Dikarenakan bahan bakunya bisa hewani maupun nabati, maka boleh tidaknya produk yang mengandung bahan ini dikonsumsi oleh muslim tergantung pada bahan baku lemak ini.
Menurut informasi di website Departemen Pertanian & Perikanan Jepang lemak hasil pemurnian ini adalah lemak yang bisa berbahan baku lemak hewani, lemak nabati, atau campuran keduanya yang dihidrogenasi dengan menambahkan zat nickel, tembaga, dll sambil dipanaskan lalu dialiri hidrogen sehingga menjadi bahan yang mengeras.
原料油脂にニッケル、銅等の触媒を加えて加熱し、水素を送入することにより、当該原料油脂のアシルグリセロール組成の不飽和部の一部又は全部を飽和させる工程をいう。
Ada beberapa produsen yang hanya menggunakan lemak nabati sebagai bahan pembuatan lemak jenis ini :
Q : 食用精製加工油脂とは何ですか？
A : 原料油脂を高度に精製して様々な機能を付与した油脂のことです。ヘルシーリセッタおよびヘルシーコレステは、エステル交換技術を用いて機能を付与しているため、ＪＡＳ（日本農林規格）に則って「食用精製加工油脂」と表示しています。
Q : ヘルシーリセッタの食用精製加工油脂は、何の油ですか？
A : なたね油をベースにヤシ類から取り出した中鎖脂肪酸を独自の技術で加えた油です。
Koiwai :
"食用精製加工油脂"とは、液状の植物油に水素を添加し、固形状の油脂に加工したものです。マーガリンの製造では、液状と固形状の油脂などの原材料を配合し、均一になるよう冷却しながら攪拌して練り合わせ、パンにぬりやすいよう、適度な硬さに仕上げています。
